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首先將鍋身標籤及貼紙去除。若貼紙為塑膠類材質，可先使用打火機在貼紙上微微加熱，再從邊緣慢慢撕起；若貼紙為紙類材質，則可使用貼紙清除劑(文具行有售)沾濕後撕下。撕下的過程中，切記同時將貼紙及貼紙底部的黏膠同時間去除。若未同時去除，可能會留下難搞的殘膠。一但鍋身表面留有殘膠，就需要使用衛生紙沾去漬油(中油有售)慢慢的輕輕拭去。 |
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準備乾淨的海綿或菜瓜布(勿使用鋼絲球)，取少許麵粉加洗碗精及少許清水混合成濃稠狀，順著鍋面的紋路清洗2~3分鐘。 |
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使用清水沖洗除去泡沫，若步驟2的濃稠泡沫較難清除，可使用海綿沾洗碗精再度清洗一遍。 |
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沖洗後，請以乾抹布抹乾，此舉可避免水漬產生斑痕，並確保表面的光潔亮麗。 |
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新鍋經過充分清潔後，表面會呈現相當的乾澀，故不建議一開始就拿來煎魚，及烹煮比較容易沾鍋的食材。 |
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建議新鍋可以先拿來炒青菜或油炸食材來使用，容易沾鍋的食材請留到最後再烹飪。因不銹鋼鍋表面具有人眼看不見的毛細孔，等食物油充分進入這些毛細孔過後，便可形成物理性的不沾效果。這也是很多媽媽口耳相傳的，不銹鋼鍋子是越用越好用。 |
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用乾抹布抹乾鍋身內外。 |
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開中火至大火，隨即倒入食用油。 |
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倒入油後稍作等待。 |
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等待食用油有香味溢出，並可以見到油紋及稍稍冒煙。 |
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將調味料爆香並將食材放入鍋內。 |
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切勿馬上翻動食物，並將火力切換為小火。 |
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翻動食物至充分熟透後，起鍋完成烹調。 |
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烹調過後，利用鍋身尚有餘溫時，加入少許清水及洗碗精，以海綿或菜瓜布(勿使用鋼絲球)沿著鍋面的紋路刷洗，再以清水沖洗洗淨並以乾抹布抹乾。請儘量不要使用鋼絲球，以保持鍋具原有亮麗的拋光表面。 |
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湯鍋及茶壺在爐火上加熱時，請避免讓火焰超出底部的範圍，不但可避免燒黃鍋身或是燒壞零配件，又可有效節省能源。 |
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若不小心造成食材燒焦，可以使用鋼絲球將焦黑的物質以畫圈圈的方式，沿著鍋面紋路稍加施力並反覆來回的刷洗，直到徹底清除為止。使用鋼絲球刷洗後，會如同製造鍋具時的拋光過程，產生一些細小的不銹鋼屑，切記要如同步驟1徹底清洗一遍。 |
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不銹鋼鍋具若能在正常範圍下使用，鍋具本體至少耐用十年，而最容易造成鍋具傷害的就屬空燒了。空燒的定義是，食物烹飪時湯汁因蒸發而收乾，火力直接對鍋身加熱而造成鍋身的過度受熱。空燒輕則造成鍋身泛黃，重則造成鍋身變形或剝離的永久傷害，甚至有可能會釀成火災。常見的空燒發生情況是，開火熱鍋但卻因故忘記繼續烹飪而讓鍋具持續不斷加熱。 |
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